Street food tunisienne : casse-croûte, lablabi, brik et ojja
La street food tunisienne est l'un des secrets les mieux gardés de la Méditerranée — relevée, épicée, autour du pain frais, des œufs, du thon et de la fameuse harissa. Voici quoi manger, et comment le faire chez soi.
🥖 Casse-croûte tunisien
Le sandwich national : une baguette croustillante garnie de thon, harissa, olives, œuf et légumes marinés. Simple, ardent, addictif. Voir la recette →
🥣 Lablabi
Une soupe de pois chiches versée sur du pain rassis, avec cumin, harissa, huile d'olive et un œuf mollet. Le petit-déjeuner d'hiver préféré des Tunisiens. Voir la recette →
🥟 Brik
Fine feuille de malsouka pliée autour d'un œuf entier, thon et persil, puis frite jusqu'à être croustillante. L'astuce : garder le jaune coulant. Voir la recette →
🍳 Ojja
Œufs pochés dans une sauce épicée tomate-poivron, souvent avec merguez. Cuit et servi dans une seule poêle. Voir la recette →
🍴 Fricassé & plus
Ne manquez pas le fricassé, petit pain frit garni comme un casse-croûte, et le kafteji, mélange de légumes frits et d'œuf. Fricassé → · Kafteji →
🌶️ Un mot sur la harissa
La harissa — pâte de piments rouges séchés, ail, carvi et coriandre — est l'âme de la street food tunisienne. Ajoutez-la doucement : plus piquante qu'elle n'en a l'air.